SHION　な人生

新規出店計画の最終打合せでした、今回は社長、マネージャーの3人で打合せをしたのですが、お客様の立場店側の立場を考えｍｍ・ｃｍでの寸法を決めていきます。また店のイメージもお互いの意見交換で膨らみ、３人共頭の中では店が完成しお客様が来店している絵が出来ています。余り人が多過ぎると話も中々まとまりませんが3人4人ですとお互いの顔の距離が近いので話しやすいです。　間もなく着工　乞う御期待を！　　　　　　　　　　　Ａｔｅｌｉｅｒ　ＳＨＩＯＮ　　吉田　真吾

あるお店のマスターより移転のお話を頂、新規で建物から建てるという事でした。まず土地探しという事で色々なシュミレーションをしてみました。場所はとても難しくその土地の地域性、交通量、人口分布及び年齢層、飲食店の分布、大手チェーンの分布など思案しますが個人店の場合繁盛するために土地を探すのでは無く長く続けられる土地を探した方が良いと私は思います。　　　　　　　　　　　　　Ａｔｅｌｉｅｒ　ＳＨＩＯＮ　　　　吉田　真吾　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

現場でガスの容量の打合せを致しました。今回都市ガスで思案中ですが大阪ガス様と打合せをしました。中華料理店ですのでガスの消費量が普通の店舗の倍です。しかし現場に入っているガス管の口径が細いため電器と併用するか難しいところです。厨房機器は中華で炎は命、電器に変えるわけにはいきません。給湯器を電器に変える方法がベストかと。　デザインだけではなく店舗を経営していく中で光熱費は重要で私は一番に考えます。　お客様に一番良い状態で商品を提供して頂かないといけませんからね。

　　　　　　　　　　　　　　Ａｔｅｌｉｅｒ　ＳＨＩＯＮ

今回は近海のお魚を他には無いぐらいの新鮮かつ珍しいお魚まで楽しませてくれるお店です。お店が出来る前から早く行きたいそんな気持ちです。同じ魚でも何でこんなにも甘味があるのとかありますよね。これがリーズナブルなお値段で叶うんです。今回オーナーと打合せをさせて頂き嬉しかったのが、｢私は従業員・お客様、皆に喜んでもらいたい｣と・・。　　気合が入りました。力に成ります！

　　　　　　　　　　Ａｔｅｌｉｅｒ　ＳＨＩＯＮ　　　吉田　真吾

ビルのオーナーと設備・意匠の打合せをしたのですが、ビルがお洒落で高級感があるのでいかにビルのイメージに合うようにするか、しかしお店のイメージがビルに溶け込み過ぎても何屋さんか解らなくなります。そのバランスが大切です。地域性・近隣の環境・色・人も含めて考えなければならないと思います。

　　　　　　　　　　　　　　Ａｔｅｌｉｅｒ　ＳＨＩＯＮ　　吉田　真吾

今日は有名店のオーナーと第1回目の平面プランの打合せをさせて頂きました。店を造る一番最初の作業です。この打合せが楽しいんです、オーナー様と頭の中で完成の店を思い浮かべながら話をするのですがワクワクしますね。お客さんがこういうふうに入ってこられてサービスの動線はこう、図面には無い事をお互い頭の中でお店が出来ていきます。色んなアイディアもわいてきます。

　　　　　　　　　　　Ａｔｅｌｉｅｒ　ＳＨＩＯＮ　　　吉田　真吾

現在着手しています店舗のPlanningはまず施主様とテーマを決めました。これは凄く大切な事でターゲット・客単価・売り上高予測・施工費を算出する事に繋がります。先にデザインばかりが先行して後で莫大な工事代。こうなっては誰のお店ですか？貴方がお金出すのですか？と聞きたくなります。私は出来るだけお客様の想いを大切にしようと心掛けています。少しでも想いがあればそれは愛情になりお店を想う気持ちは大きく成ります。いろんなお店を見てきましたが想いの有るお店は従業員さん達も違います、仕事が楽しそうに見えます。きっと皆様もそう思うはずです。

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Confirmation of equipment. The size　Confirmation.　　Ventilation　Capacity.　　 A thing more important than the design.
                                                                                   Atelier SHION      Yoshida

綺麗すぎたのでＵＰします。今年も皆様の御力に成れるよう日々精進　合掌

本年もどうぞ宜しくお願いいたします。
Ａｔｅｌｉｅｒ　ＳＨＩＯＮ　　吉田　真吾